สวัสดีครับ คุณ3 CHA
ผมขอแนะนำอย่างนี้แล้วกันครับ
1.ผมชอบ ฐานและใบของแก้วที่2แต่ชอบดอกตอนจบของแก้วที่3อ่ะครับ
ทำยังไงให้นำมารวมกันได้อ่ะครับ
2.ช่วงสร้างใบให้ใจเย็นๆ เมื่อเริ่มเทตอนสร้างฐานให้ส่ายอยู่กับที่เบาๆ
* เพราะครั้งต่อไปที่เราจะสร้างใบที่ 2 เมื่อเราดันเข้าไปแล้วฐานก็จะดันขึ้นมา
เพราะแรงดันนมเข้าไปของเรา ซึ่งมันจะคล้ายกับเบ่งกล้ามสวยๆอ่ะครับ
*ส่วนดอก เมื่อเราเทตอนจบให้ส่ายเพียงเล็กน้อยแล้วยก Pitcher ให้เส้นนม
เล็กลงแล้วเดินหน้าจบ
เหมือนตอนทำรูปหัวใจ ไม่ต้องดันครับ เพราะจะทำให้
ลายมารวบติดกันลงไป เหมือนรูปที่ 3อ่ะครับ
แต่ก็ถือว่าเป็นการเริ่มต้นที่ดีเลยทีเดียวเลยน่ะครับ
ส่วนการ วนนม ที่คุณ 3CHA หมายถึงการ spin ใน pitcher หรือ การเทแบบ spin ที่ผมเทครับ
ถ้าเป็นการ เทแบบ spin ของผม ตามที่คุณ 3CHA ถามมันไม่แตกต่างหรอกครับแต่เป็นแค่ style
การเทอ่ะครับ สำหรับผมเทแบบ spin เพราะ
1.ต้องการ Spin froth นมให้ออกมาเร็วหน่อยตามที่เราต้องการอ่ะครับ
2.ใช้สำหรับ Mix นมกับกาแฟให้เข้ากันเพื่อความกลมกล่อมอ่ะครับ เวลาลูกค้าดื่มจะได้รู้สึกรสชาติ
ของกาแฟเท่ากันตั้งแต่ เริ่มดื่มจากปากแก้วจนถึงก้นแก้ว ไม่ใช่เริ่มดื่มโดน หน้ากาแฟเต็มๆบางคน
ก็รู้สึกว่ากาแฟทำไมเข้มๆจัง แต่พอทานไปสักพักจนถึงกลางแก้วกลับรู้สึกว่ากำลังดื่มนมรสกาแฟอ่ะครับ.
( Style นี้ เป็นการทำ กาแฟจากประสบการณ์ของผมที่ Sydney น่ะครับ
ไม่ได้หมายความว่าจะ
ถูกต้องเสมอน่ะครับ เพราะบางคนบาง Barista ก็มี Style แตกต่างกันไป ลูกค้าเท่านั้นครับที่จะเป็นผู้ตัดสิน
ฝีมือของเราเอง จากประสบการณ์การทำกาแฟ week ละ 70 KG. ก็เป็นที่ยอมรับลูกค้าดีอ่ะครับกับ
style ที่เราทำให้ลูกค้าทาน )
ผู้ชง
