ปัญหาเรื่องนมของคุณเอก ผมขอแนะนำอย่างนี้แล้วกันน่ะครับ
1.เริ่มตั้งแต่ เติมนมลงใน Pitcher ระดับไหน หลังจากที่ steam
แล้วให้สังเกตุ ความเปลี่ยนแปลงของ โฟมนมที่เกิดขึ้นซึ่งระดับนมที่่
เปลี่ยนแปลงหลังจาก break surface แล้วไม่ควรเกิน3/4 ของ pitcher
เพราะถ้ามากถึงขนาดจะเต็ม pitcher นั่นหมายความว่าเรา break surface
ของน้ำนมไปเป็นโฟมมากไป ถึงแม้เราจะเทนมใน pitcher ออกหลังจาก
steam เสร็จแล้วก็จะรู้สึกหนืดๆส่ายไม่ออก
2.ถ้าเรา break surface ของนมน้อย แล้วเราไปเทนมออกอีกก็ทำลายได้ยาก
เลยคราวนี้ครับ จะต้องให้ปาก pitcher แตะหน้ากาแฟเลยทีเดียวถึงจะทำลาย
ได้แต่ก็ไม่สวยอีก
3.คำว่า นมเนียน นั้นให้ตั้งข้อสังเกตุอย่างนี้และกันครับ
* ธรรมชาติเมื่อเรา break surface ของนมด้วยไอน้ำแล้ว นมในpitcher จะเพิ่มปริมาณ
โดยจะแบ่งออกเป็น 3ส่วน
1. Froth นมหรือโฟมนมชั้นที่1 ถ้ามือเราไม่นิ่งก็จะเกิด bubbles หรือฟองนมเล็กๆ
มากมายเต็มไปหมดสังเกตุเห็นด้วยตาเปล่า
2. Silky หรือ โฟมนมชั้นที่ 2 ซึ่งจะมีความเงามันนี่แหล่ะครับ คือคำว่านมเนียนๆ
3. Milk หรือ น้ำนมนั่นเอง
ถ้าคุณ steam นมได้ระดับ 3/4 ของ pitcher แล้วยังเทรู้สึก เหลวๆ ให้พักนมไว้สัก
แป๊บนึง เพื่อให้นม set up ใน pitcher แล้ว spin นมใน Pitcher ให้ส่วน silky ที่เงาๆ
ขึ้นมาอยู่ด้านบน แล้วค่อยลองเทดูน่ะครับ . สู้ๆครับ คุณเอก
ผู้ชง
