Roytawan Coffee Forum

Coffee Talk's => หนึ่งถ้วยกาแฟนี้สำหรับเธอ => ข้อความที่เริ่มโดย: Mike23 ที่ 27 สิงหาคม 2011 : 19:08:26



หัวข้อ: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 27 สิงหาคม 2011 : 19:08:26
Love Heart Class 1.;
สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึกการทำ Latte Art
ซึ่ง การทำรูปหัวใจนี้คงเป็นลาย latte art ลายแรกๆของเพื่อนๆที่
คิดจะทำ Latte Art เลยน่ะครับซึ่งควรฝึกทำให้ลายคมๆและชัดๆ
ก่อนที่คิดจะทำ ทิวลิปหรือ Rosetta เพราะควรฝึกให้มือเรานิ่งก่อน
แล้วเราจะสามารถทำ ลายอื่นๆได้ง่ายขึ้นครับ เพราะพื้นฐานเราดีแล้ว
เราเข้าใจการสตีมนม,การควบคุมน้ำหนักนมในมือ;การส่ายข้อมือและ
การดึงจังหวะเริ่มและจบของการเท ลายต่อไปก็ง่ายแล้วครับ
          วันนี้ผมเลยนำ VDO การทำ Love Heart ของผมแบบ1,2,3ดวง
แบบ Free pouring ที่เคยถ่ายไว้มาให้เพื่อนๆที่เริ่มฝึกทำ Latte art
มาลองใช้ศึกษาประกอบการฝึกเท Latte art กันครับ. :)
หวังว่าจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อยอ่ะครับ. :)

Ga6jNxR8wLg

ขอให้สนุกกับการเทและแอบยิ้มเวลา serve coffee แล้วลูกค้าหยิบกล้องมาถ่าย
ภาพ latte art ของเรากันน่ะครับ. ;)

ส่วนนี้คือ ภาพ Tulip Class 2. Class ต่อไปครับ.สู้ๆ  ;D

(http://upic.me/i/kn/lrl7a.jpg) (http://upic.me/show/27596177)



หัวข้อ: Re: Love Heart Class ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Yes! we are coffee maker. ที่ 27 สิงหาคม 2011 : 19:28:23
ผมรีบเข้ามาเช็คชื่อเป็นคนแรกครับ อาจารย์ครับ อิอิ (ทันป่าวอ่าเนี่ย...) ;D


หัวข้อ: Re: Love Heart Class ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 27 สิงหาคม 2011 : 19:38:48
สวัสดีครับพี่ชัย สบายดีน่ะครับ เทเป็นไงบ้างครับพี่เอามาลงให้ชมกันอีกหน่อยเร็วครับ
รออยู่น่ะครับ^^


หัวข้อ: Re: Love Heart Class ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Yes! we are coffee maker. ที่ 27 สิงหาคม 2011 : 20:36:15
สวัสดีครับพี่ชัย สบายดีน่ะครับ เทเป็นไงบ้างครับพี่เอามาลงให้ชมกันอีกหน่อยเร็วครับ
รออยู่น่ะครับ^^

สวัสดีครับอาจารย์ใหม่  ;D
ความเดิมเมื่อตอนที่แล้วเป็นแบบนี้

(http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/294822_180731888663007_152333694836160_385749_2564009_n.jpg)

มันดูด้าน ๆ ไม่มีการกระเพื่อมของหัวใจหน่ะครับ
ภาพด้านบนนี้จึงเป็นเพียงแค่ "หัวใจ..แต่ไร้จังหวะ" ผมขอไปหัดจับ "จังหวะหัวใจ" ก่อนสักพัก ถ้าจับได้แล้วจะกดชัตเตอร์มาฝากครับ ;)
ฟังเพลงนี้ไปเทไปด้วย คิดว่าคงน่าจะช่วยได้ครับ
TPOcLbgs7ac


หัวข้อ: Re: Love Heart Class ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Baan gru coffee ที่ 28 สิงหาคม 2011 : 09:15:49
สมัครเป็น ศิษย์ ด้วยคนนะครับ ...


หัวข้อ: Re: Love Heart Class ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: esso ที่ 28 สิงหาคม 2011 : 11:56:23
 :D ที่นั่งเต็มรึยังครับ
ขอผมเรียนด้วยคน


หัวข้อ: Re: Love Heart Class ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 28 สิงหาคม 2011 : 13:00:59
พี่ชัย : ผมรออยู่น่ะคร๊าบ ขอแบบมี inner น่ะคร๊าบ อิๆ(vdo ได้ใจมาก อิๆ)
ขอบคุณมากครับ คุณ baan gru coffee and คุณ esso ที่ให้ความสมใจครับ
ถือว่าเรามาแลกเปลี่ยนประสบการณ์กันดีกว่าครับ ผมคิดว่ามันน่าจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆ
พี่ๆในเว็บเลยนำมาลงให้ดูแลกเปลี่ยนประสบการณ์กันครับ เพราะมันมาจากประสบการณ์
โดยตรงของผมเลย แต่ทั้งนี้ทั้งนั่นเพื่อนๆก็ต้องฝึกฝนด้วยตัวของตัวเองด้วยกันทั้งนั้น
วันนึงคุณทำ latte art. ได้สวยบาดใจก็เพราะความอุตสาหะฝึกเทของคุณนั่นแหล่ะครับ  :)
ผมทำได้ก็คือแชร์ประสบการณ์ที่ผมมีให้กับเพื่อนๆเพื่อจะมีประโยชน์สำหรับคนที่สนใจและ
คิดที่จะเริ่มต้นแต่ไม่มีแนวทาง ก็คงคิดว่าจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อยกับเพื่อนๆพี่ๆในร้อยตะวันอ่ะครับ.  :D
( เพิ่งสังเกตุ พี่เก๋ Roytawan ปักหมุดให้ด้วย ขอบคุณมากๆครับพี่ที่ให้ความสนใจกระทู้นี้ครับ )


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Baan gru coffee ที่ 28 สิงหาคม 2011 : 15:31:53
ผมไม่เคยตั้งใจฝึกลายหัวใจ อย่างจริงจัง เลยเทไม่เคยตรงซะที 555
แต่ต่อไปนี้ จะค่อยๆเริ่มต้นใหม่ครับ ...อิอิ


(http://image.free.in.th/z/il/on532.jpg) (http://image.free.in.th/show.php?id=e97face1c8fad3903a1348892c61402c)


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 28 สิงหาคม 2011 : 16:12:46
สู้ๆครับคุณ Baan gru coffee ทำให้สวยไปทีละลายช้าๆแต่ชัวร์ดีกว่าครับ
เชื่อผมดิครับคุณ serve love heart สวยๆชัดๆ แค่นี้ ลูกค้าก็ไม่กล้าทาน
แล้วครับ. ยังไงก็เป็นกำลังให้น่ะครับ สู้ๆ มาสร้างพื้นฐานให้แน่นก่อนแล้ว
ลายต่อไปจะบอกได้ว่าหมูมากๆ  ;D


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: barista.nui ที่ 28 สิงหาคม 2011 : 18:19:19
ผมขอเป็น"ศิษย์"อีกคนด้วยนะครับ ช่วยแนะนำผมเรื่อยๆนะครับ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 28 สิงหาคม 2011 : 18:38:11
ผมขอเป็น"ศิษย์"อีกคนด้วยนะครับ ช่วยแนะนำผมเรื่อยๆนะครับ

ได้ครับหนุ่ยเริ่มใหม่จาก ลายหัวใจนี้แหล่ะครับ พื้นฐานของ Latte art ทั้งปวง
ฝึกให้คมๆชัดๆสวยๆ จะได้ไปชงให้พี่ปุ๊ยลองชิมดูครับ ผมเห็นหนุ่ยเทจาก คลิปแล้ว
หนุ่ยเข้าใจเรื่องนมดีแล้วครับแต่ปริมาณนมใน pitcher นั้นหนุ่ยต้องควบคุมให้ได้ถ้า
นมใน pitcher เราแบ่ง froth ออกไปเย๊อะเราก็ไม่สามารถทำลายให้คมและชัดได้
และเวลาเท หนุ่ยใจเย็นๆครับ ลองใหม่ เริ่มทำจากรูป หัวใจนี้ก่อนเลยครับ สร้างพื้นฐาน
ให้กับตัวเองให้ดีให้แน่น เราเข้าใจมันแล้วจะทำลายอะไรก็ง่ายแล้วครับ สู้ๆเด็กหนุ่มไฟแรง
อย่างหนุ่ย ไม่นานหร๊อกครับ เดี๊ยวก็เก่ง ลงแข่งที่ไทยปีนี้เลยครับ. จะเป็นกำลังใจให้ครับ หนุ่ย


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Baan gru coffee ที่ 28 สิงหาคม 2011 : 18:53:19
วันนี้ขอส่งอีกแก้วนะครับ ยังเทไม่ตรงอยู่ดี

(http://image.free.in.th/z/ir/7a996.jpg) (http://image.free.in.th/show.php?id=929eb4ef0390e5ed7dea61fc262ede37)


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 28 สิงหาคม 2011 : 19:01:28
Wowwww !   ;D
มาแล้วครับ คุณ Baan Gru coffee เก่งมากครับ
เริ่มมี Inner แล้ว
เหลือแต่จัด Center ของรูปและจัดตำแหน่งการเท art ในแก้ว
ด้วยน่ะครับ  เวลาเท Art ให้จัดตำแหน่งการเทให้ present ด้านเดียวกับ
ลูกค้าเวลาจับแก้วกาแฟโดยส่วนมาก ลูกค้าจะจับแก้วกาแฟมือขวาอ่ะครับ
ทริป เล็กๆน้อยๆ อ่ะครับ   :)
ฝึกให้คงที่สัก 8 : 2 และเหลือ 100%ทุกแก้วให้ได้น่ะครับ.สู้ๆ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: baby barista ที่ 29 สิงหาคม 2011 : 10:25:55
สุดยอดเลยค่ะ ขอฝากตัวเป็นศิษย์อีกคนค่ะ  :)


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 29 สิงหาคม 2011 : 11:27:00
ด้วยความยินดีอย่างยิ่งครับ คุณ Baby Barista เริ่มเลยครับ
เทแล้วนำรูปมาลงให้ดูผลงานกันด้วยน่ะครับ  :) สู้ๆ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: barista.nui ที่ 29 สิงหาคม 2011 : 17:11:11
คุณ MIKE23 ครับฟิชเชอร์หรื่อรูปทรง(ที่ร้านใช้"ปากกว้าง")มีผลต่อการเทหรื่อเปล่าครับ ผมไม่ได้โทษว่าอุปกรณ์ไม่ดี เพราะที่รู้ ฟิชเชอร์มีหลายแบบ ผมจะได้หาแบบที่ใช้เทลายตรงๆมาใช้บ้าง


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 29 สิงหาคม 2011 : 17:44:06
หนุ่ยครับ ผมเห็น Pitcher ที่ใช้ก็ได้มาตรฐานดีแล้วครับ แต่ตอนหนุ่ยส่าย หนุ่ยส่าย
แบบกระแทกอ่ะครับ ลายที่ได้เลยหนาๆไม่เป็นพริ้ว ลองส่ายอยู่กับที่ให้เกิด wave
แล้วค่อยยกจบอ่ะครับ
( ลองเอาน้ำใส่ pitcher แล้วฝึกเทในอ่างล้างมือก็ได้ โดยเริ่มฝึกให้เทน้ำเป็นสายลง
ไปเป็นเส้นให้ไม่ขาดจนน้ำหมด pitcher น้ำหนักของน้ำจะเหมือนนมใน pitcher วิธี
จะทำให้ข้อมมือเรานิ่งและและสามารถควบคุมน้ำหนัก pitcher ได้ดีครับ เวลาเราเทจริงๆ
นมจะไม่ขาดสายทำให้เราสามารถทำ art ได้ต่อเนื่องและควบคุมนมเวลาเราส่ายได้ครับ )

ลองดูน่ะครับ สู้ๆ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Baan gru coffee ที่ 30 สิงหาคม 2011 : 18:30:49
วันนี้มาส่ง 2 รูปนะครับ
รูปแรกก็ยังเทไม่ตรงอยู่ กลุ้ม  :'(

ปล. แอบทำภาพเรียนแบบพี่ตุ้มนะครับ เห็นพี่ตุ้มทำสวยดีเลยลองทำดูบ้าง ...55

(http://image.free.in.th/z/io/714401337.jpg) (http://image.free.in.th/show.php?id=7142f53c321877aaed0e83b15ce02cea)

รูปนี้ พยายามเทให้ตรงก็เริ่มตรงแล้ว แต่ก็ต้องพายามยามกันต่อไป

(http://image.free.in.th/z/ij/123216.jpg) (http://image.free.in.th/show.php?id=710b391e2b67053f695389f5f3c1fd72)

ปัญหาหาใหญ่ของผมนอกจากเทไม่ตรงแล้ว นมที่ผมสตรีม ก็ยังเอาแน่เอานอนไม่ได้ พอจะมี ทริกง่ายๆ ในการสตรีมมั้ยครับ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Yes! we are coffee maker. ที่ 30 สิงหาคม 2011 : 18:43:04
หลังจากพยายาม ใส่อารมณ์ (inner) ตามที่อาจารย์ใหม่บอก กับละครเรื่องยาวชื่อ "หัวใจเถื่อน".... (ท่าจะหลายสิบตอนแน่เลยครับ :'()
ก็ได้ผลงานชิ้นแรกแบบ "เค้นกัน....สุด ๆ" ออนแอร์แบบนี้ครับอาจารย์

(http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/299159_225112194206359_100001227394839_650681_7369692_n.jpg)

ตอนนี้กำลังยืนอยู่บนเวที รอคอมเม้นท์ของอาจารย์ใหม่อยู่ครับ รู้ตัวว่ายังทำได้ไม่ดีครับ ครั้งหน้าจะขอแก้ไขใหม่อีกหน(แอร์ในห้องส่งเย็นมาก แต่เหงื่อตก :-[)



หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 30 สิงหาคม 2011 : 18:57:16
 :D wowwwww! คุณ Baan gru coffee. มาถูกทางแล้วครับ
หัวใจเริ่มมี Inner มีความรู้สึกดูแล้วกาแฟถ้วยนี้น่าเก็บไว้มากกว่าน่ากิน
ซ่ะอีกน่ะเนี๊ย ส่วนตัวผมชอบแก้วสองน่ะครับ ดูสมบูรณ์แบบไม่ว่า
Center ของภาพหรือการจัดวางภาพบนแก้วกาแฟได้ตรงตำแหน่ง face to face
กับลูกค้าเวลาเสริพ์ได้ดีเลยทีเดียว
Step ต่อไป maintain การเทให้ได้มาตรฐานอย่างนี้ไปสักพักแล้วลองทำรูป
หัวใจ2ดวงได้เลยครับ ดีใจแทนลูกค้าของคุณด้วยครับ. ขอบอกเก่ง
กว่าฝรั่งบางคนที่เปิด รร.สอนทำกาแฟที่Sydney อีกครับจะบอกให้^^

ส่วนเรื่องนมลองเข้าไปดูตามลิงค์นี้ได้เลยครับผมเคยลงให้ดูนานแล้วมั้งครับ

http://www.youtube.com/watch?v=kcwFAl0d8f8

ให้ตั้งข้อสังเกตุอย่างนี้น่ะครับ
1.ปริมาณนมใน pitcher ก่อนและหลัง
2.ทิศทางการหมุนของนมใน pitcher
3.การ break surface นม
4.ความนิ่งของระดับ pitcher
ลองดูครับ สู้ๆเออ ผมชื่อใหม่น่ะครับ ยินดีที่ได้รู้จักครับ^^


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 30 สิงหาคม 2011 : 19:09:17
พี่ชัยมาแย้ว ;D. อิๆ. Inner เริ่มมาอีกคนแล้ว
มาแล้วๆ ขออภิปรายอย่างนี้น่ะครับ
1.พี่ชัยเริ่มรูปประมาณนำ้กาแฟกลางแก้วใกล้ๆประมาณ3/4ของแก้ว
2.พี่ชัยรีบส่ายลายที่กระจายออกไปมันเลยเป็นแบบฟองนมกระจุก
3.หลังจากตีนมแล้วให้พี่ชัยลองเทนมออกไปให้ได้ประมาณ1/2ของpitcherแล้ว
Spin นมในpitcher ดูท่าspinแล้วรู้สึกหนักๆไม่สามารถทำให้นมเป็นเนื้อเดียวกันได้
แสดงโฟมมาก แต่ถ้าเหลวไปจนรู้สึกแกว่งแสดงโฟมน้อย นี่คือเคล็ดลับการควบคุม
ปริมาณและเนื้อนมในpitcher ก่อนเทอ่ะครับ
4.พี่ชัย ลองเริ่มส่ายรูปที่ระดับ2/4ของแก้วสิครับและส่ายอยู่กับที่พร้อมปรับระดับ
แก้วให้สัมพันธ์กับข้อมือ
ลองดูน่ะครับ สู้ๆ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Yes! we are coffee maker. ที่ 31 สิงหาคม 2011 : 08:12:59
ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณอาจารย์ใหม่ ที่ให้คำแนะนำดี ๆ กับผมและเพื่อน ๆ ด้วยนะครับ
ผมลองทำตามที่อาจารย์ใหม่บอกเมื่อวานแล้วครับ โดยเฉพาะเริ่มส่ายทำลายที่ 2/4 ของถ้วย

(http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/297901_225432960840949_100001227394839_651774_7400852_n.jpg)

พยายามนึกถึงตอนวัยรุ่น ตอนทำอะไรตื่นเต้น ๆ เพื่อให้ inner ออกมามาก ๆ (ฮา...) แค่โดดบันจี้จั๊มอะไรเทือกนั้นเองครับไม่ได้คิดไปไกลถึงไหน  ;D

ป.ล. ยังคงต้องขอคำแนะนำจากอาจารย์ใหม่เพิ่มเติมด้วยนะครับ ผมรู้สึกปลายหัวใจไม่สวยเลย ขอบคุณมาก ๆ ครับ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: nomask ที่ 31 สิงหาคม 2011 : 08:48:37
วันนี้ปิดร้านคับ อยากทำการบ้านส่งไวๆจัง
เดี๋ยวพุ่งนี้ทำการบ้านส่งนะค้าบ อยากเทแล้ว ;D


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 31 สิงหาคม 2011 : 09:13:44
 Wowwwww! มาแล้วพี่บี๋ มาแล้วเอ๊ย พี่ชัย5555
Inner มาแล้วครับ ดีใจแทนลูกค้าพี่ด้วยน่ะครับที่จะ
ได้ทานกาแฟสวยๆและอร่อยๆครับ ต่อ
1.ฝึกควบคุมการเทให้นิ่งและจัดcenter องค์ประกอบของภาพให้งาม
ได้อีกเยอะอ่ะครับพี่
2.ฝึกๆเทให้นิ่งและคงที่ทุกครั้งก่อนจะเริ่ม Step ต่อไป ช้าๆแต่
ชัวร์ ครับ

ผมก็ต้องขอขอบคุณพี่ๆเพื่อนๆด้วยครับที่ให้ความสนใจกับสิ่งที่ผม
ตั้งใจทำ เพราะอยากเห็นเพื่อนๆพี่ๆมีพื้นฐานการทำที่ดีเพราะผม
เชื่อว่าถ้าเรามีพื้นฐานที่ดีมันจะยั่งยืนกว่าอ่ะครับ ท้ายที่สุดด้วย
ความยินดีอย่างยิ่งครับพี่ชัย    :)


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Baan gru coffee ที่ 31 สิงหาคม 2011 : 11:33:05
วันนี้ตั่งใจว่า จะหาแนวทางการสตรีมนมในแบบของตัวเองให้ได้
ถ้ายังหาไม่เจอ คงจะเท ให้ได้ 8 : 2 หรือ ถึงขั้น 100% อย่าที่ ท่านอาจารย์ แนะนำไม่ได้แน่ๆ
หมดนมไป 4 ลิตร กาแฟ อีก 10-20 ช็อต ... บอกตามตรงว่า ก็ยังไม่มันใจว่า เจอแนวทางการสตรีมนมของตัวเองรึยัง
เพราะสตรีม บางไปบ้าง หนาไปบ้าง เสียไปเลยบ้าง มีที่ใช้เทแล้วขึ้นลายได้ อยู่แค่ 3-5 แก้ว แต่พอเทแล้ว ใช้ได้อยู่ 2 แก้ว เลยถ่ายมาให้ดูครับ

แก้วแรก อันนี้ พอจะจับได้ว่า นมแบบไหน วนประมาณไหน ถึงจะใช้ได้

(http://image.free.in.th/z/id/z4148.jpg) (http://image.free.in.th/show.php?id=519e97008cb76bac3ebb4c62b9a82b0e)

ส่วนแก้วที่ 2 นมหนาไปนิด แต่ผมรู้สึกว่านมมันเนียนดี

(http://image.free.in.th/z/il/qw418.jpg) (http://image.free.in.th/show.php?id=0fb13b08daed2fe81aafcf2dc05c4aeb)

เดี๋ยวพรุ่งนี้มาฝึกสตรีมนมต่อ วันนี้ ร้านหยุดครึ่งวัน จะได้ไปสำเพ็ง หาของมาทำโปรโมชั่น ให้ลูกค้า ...


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: 3CHA ที่ 31 สิงหาคม 2011 : 11:59:27
ชอบครับ..........จังหวะเทแล้ว ชะลอแล้วเทต่อเป็นรูปหัวใจ

รอ Class II อยู่ครับ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 31 สิงหาคม 2011 : 15:08:51
คุณ Baan gru coffee สู้ต่อไปน่ะครับอย่าเพิ่งหมดแรงเพราะนี่คือ การเริ่มต้น
ผมขอแนะนำ เรื่องการ steam นม เวลาคุณหมุนเปิดก้าน steam ให้ทำงาน คุณจะได้
ยินเสียงหัว steam ทำงานแบบนี้
1.ถ้าได้ยินเสียง ฟิ๊บๆ ๆ แสดงว่ามัน break surface ของนมเพื่อให้เกิดฟองนมแล้ว
ควรกดก้าน steamer เพียงเล็กน้อยเพื่อให้หัวของมันลงไปอยู่ในระดับล่างเพื่อให้มัน
ทำการ heat milk ไม่ควรปล่อยให้หัว steamer Break surface ของนมนานเกิน7-8sec.
เพราะจะทำให้ฟองนมหนา
2.ถ้าเปิดก้าน steam แล้วไม่ได้ยินเสียง ฟิ๊บๆ แสดงว่าหัวของก้านจุ่มลึกเกินไปในที่สุดนม
ก็จะเหลวเพราะมัน heat แต่ milk อ่ะครับ ไม่ได้ break surface ของนมจึงทำให้ไม่เกิดฟองนม
( ลองดู VDO ที่ผม ใส่ link ให้ดูเป็นแนวทางก็ได้ครับ )
จากรูปภาพที่เห็น จากรูปแรกข้อบอกว่านมเนียนแล้วและปริมาณ
froth ใน pitcher ก็เพียงพอต่อการทำ art คุณจึงได้ส่ายและขึ้นรูปได้สวยงาม
นั้นหมายความว่า คุณเข้าใจปริมาณและน้ำหนักของนมก่อนเทพอสมควรแล้ว
แต่ crema ของ shot กาแฟหนาไปนิด แก้ไขโดย ก่อนเริ่มเทให้ spin crema
ในแก้วโดยให้เหวี่ยงไปเกาะตามขอบแก้วเพื่อลดความหนาและหยาบของครีมม่า
คุณจะเทได้ง่ายขึ้น เวลาส่ายแล้วไม่ติด ครีมม่าของกาแฟทำให้รูปเสียทรงครับ.

ต้องขอบอกว่า คุณเริ่มเข้าใจแล้วเหลือแต่ความคงที่และมาตรฐานอันนี้ต้องขึ้น
อยู่กับการฝึกฝนด้วยน่ะครับ เป็นกำลังใจให้น่ะครับ สู้ๆๆๆๆๆๆๆ

 


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 31 สิงหาคม 2011 : 15:17:23
ขอบคุณครับ คุณ 3CHA ผมขอรอเพื่อนๆ พี่ๆ ที่สนใจในการสร้าง
พื้นฐานนี้อีกสักนิดน่ะครับ เท่าที่เห็นตอนนี้มีความพัฒนาขึ้นมากกัน
แต่ละคนเลยครับ อยากให้แต่ละคนทำให้ได้อย่างสม่ำเสมอจนชินมือ
ก่อนแล้วค่อยเริ่ม Step ต่อไป จาก รูปลายหัวใจ ถ้าทุกคนมีพื้นฐาน
ดีแล้วก็จะสามารถต่อยอดเป็น หัวใจ2-3ดวงได้ง่ายขึ้นครับ ผมอยากให้
เพื่อนๆพี่ๆที่คิดจะทำควรสร้างพื้นฐานจากความเข้าใจและฝึกฝนไปที
ละ Step ส่วนใครจะ catch up ได้ไหวกว่ากันอันนี้ ก็ขึ้นอยู่กับตัวบุคคล
และล่ะครับ ผมทำได้แค่เพียง ช่วยชี้แนวทางจากประสบการณ์ของผม
เพื่อจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อยกับเพื่อนๆที่ อยากสร้างพื้นฐานที่ดี
เพราะวันนึง ถ้าเพื่อนๆพี่ๆ ในเว็บ สามารถทำได้อย่างคล่องจนสามารถ
ถ่ายทอดให้คนรอบข้างที่สนใจทำได้ คิดดูสิครับ ว่าวงการ Coffee
ในประเทศไทยจะมีบุคคลากรที่มีคุณภาพเพิ่มอีกกี่คน แค่นี้ล่ะครับที่ผม
ปรารถนาอย่างให้มันเกิดขึ้น.


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Yes! we are coffee maker. ที่ 01 กันยายน 2011 : 08:42:01
อรุณสวัสดิ์อาจารย์ใหม่ มาแต่เช้าของเมืองไทยเลย รีบส่งงานถ้วย 3 ก่อน ตามนี้ครับ
 
(http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/311233_225939184123660_100001227394839_653655_7725708_n.jpg)

ผมจะพยายามเทให้สวยขึ้นนะครับ... ไม่ให้เสียชื่ออาจารย์


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 01 กันยายน 2011 : 09:17:28
สวัสดีครับพี่
Wowwwwwwww! สวยขึ้นแล้วครับ พี่ชัยเหลือแต่จัด center ตอนจบ
และmaintain การเทเท่านั้นแล้วครับ เสริพ์ให้ลูกค้าๆสามารถรู้ได้ทันทีนี่
คือรูปหัวใจ ดีใจด้วยน่ะครับ เก่งม๊ากมากๆคร๊าบ :)


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: mooido ที่ 01 กันยายน 2011 : 12:53:50
ส่งการบ้านด้วยคนครับ ไม่ค่อยได้เทหัวใจ เลยจับจังหวะไม่ค่อยถูก ช่วยติด้วยนะครับคุณใหม่ ^ ^ ผมชื่อหมูนะครับ ขอบคุณครับ

(http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/317222_10150273526892024_725287023_8135867_2689536_n.jpg)


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 01 กันยายน 2011 : 15:32:25
ยินดีที่ได้รู้จักน่ะครับคุณหมู ^^
ผมขออนุญาติแนะนำอย่างนี้ล่ะกันน่ะครับ
1.นม เนียนดีน่ะครับแต่froth ที่ใช้ทำเย๊อะไปนิด
สังเกตุได้จากเวลาเราส่ายจะหนืดๆเลยเกิดฟอง
นมสีขาวเป็นกระจุก แต่ก็ถือว่าสวยใช้ได้น่ะครับ
2.center ของภาพได้แล้ว จัดองค์ประกอบภาพ
ได้ดีแล้วครับ แต่เวลาตอนจบให้ยกpitcher ขึ้น
เพื่อลดระดับความหนาของเส้นนมเพื่อความคมชัด
ของภาพอ่ะครับและกะหาcenter ของภาพแล้วเดินหน้าจบ.
3.ฝึกๆและก็ฝึกครับเพื่อความนิ่งของมือ สู้ๆน่ะครับผ๊ม^_^  :)


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Baan gru coffee ที่ 01 กันยายน 2011 : 19:19:41
วันนี้ ฝึกสตีมนมเยอะ จนรู้สึกว่า จะจับจุดได้แล้ว แต่ก็มีบางบ้างหนาบ้าง กว่าจะเริ่มจับจุดได้ ก็หมดนมไป 2 ลิตร 555+
ต้องขอบคุณ ที่อาจารย์บอกว่า "ไม่ควรปล่อยให้หัว steamer Break surface ของนมนานเกิน7-8sec" มันทำให้ผมเข้าใจการสตรีมนมมากขึ้น

แก้วแรกนี่รู้สึกว่า เริ่มจับจุดได้ว่าต้อง steamer Break surface ประมาณไหน แล้วต้อง heat milk ยังไง
อาจจะเทไม่สวย แต่ก็ชอบเส้นสายของนมนะครับ มันดูมีน้ำหนักดี

(http://image.free.in.th/z/iy/n5700.jpg) (http://image.free.in.th/show.php?id=5c2908605c2644ca5c289f5935ca01c1)

ส่วนแก้วที่ 2 เริ่ม สตรีมได้ดีขึ้น จนรู้สึกว่านมที่ถืออยู่นั้น น่าจะดีแน่ เหลือแต่ต้องเทให้สวยเท่านั้น ได้ออกมาแบบนี้ครับ
ยังเอียงอยู่บ้าง แต่ต้องบอกว่า ชอบแก้วนี้ตอนเทมาก รู้สึกเหมือนเราคุมมันได้ ...

(http://image.free.in.th/z/ib/55700.jpg) (http://image.free.in.th/show.php?id=fe6b6b9ad02cb3681b3d5dae8979e7da)

ตอนนี้ สตรีมนมได้ดีขึ้นแล้ว กะว่าจะสตรีมและเทให้นิ่งสัก 5 แก้ว แล้วจะลอง หัวใจ 2 ชั้นบ้างแล้วละครับ  ;D


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 02 กันยายน 2011 : 09:11:16
สวยๆมากๆครับ ดีใจด้วยครับที่จับหลักได้แล้วฝึกให้มือนิ่งๆคราวนี้ก็เริ่มหัวใจ2ดวงต่อเลยครับ
1.ให้เริ่มที่ 2/4 ของแก้วแต่ไม่ต้องส่ายกว้างมาก
2.ยกและจบ พร้อมลดระดับpitcher ลงและเริ่มลายต่อให้ดูวิธีการทำจากในlinkเลยครับ ลุยเลย
ครับ สู้ๆ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: 3CHA ที่ 02 กันยายน 2011 : 09:56:50
ขอนำเสนอบ้างครับ

(http://upic.me/i/4z/img_0579-1.jpg) (http://upic.me/show/27752117)




หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 02 กันยายน 2011 : 16:15:28
ต้องขอโทษด้วยน่ะครับที่เข้ามา เม้นท์ช้าไปนิดพาลูกไปเดินเล่นมาอ่ะครับ อิๆ ;D

STeam นมได้ดีเลยทีเดียวสำหรับเครื่อง Domestic Home use
ส่วนเรื่องการเท
1.ดูจากนมที่ใช้เทใน pitcher นั้นหนาไปนิดหรือ forth ค่อนข้างเย๊อะไปนิด
เพราะเวลาส่ายจะหนืดไม่เป็น wave กระจายออกไป คุณ 3CHA ลองถ่ายนม
หลังจาก steam เพิ่มออกไปนิดนึงให้ spin นมใน pitcher ให้เรารู้สึกว่าไม่หนัก
หรือหนืดๆเป็นก้อนกลมๆตรงกลาง
2.เวลาคุณ 3 CHA เริ่มส่ายให้เริ่มส่ายอยู่กับที่ไม่ต้องถอยหลังอ่ะครับเพราะจะทำให้
เกิด wave ออกด้านข้าง เกิดภาพ art แบบเต็มแก้วแล้วสัมพันธ์การเทให้กะ CENTER
ของภาพแล้วยก PITCHER ขึ้นเพื่อลดละดับเส้นนม แค่นี้ก็จะได้รูปหัวใจสวยๆแล้วครับ

     ซึ่งดูจากภาพ คุณ3CHA มีพื้นฐานเรื่อง การสตีมนมและเทแล้ว เหลือก็แต่TIPS เล็กๆ
น้อยคือเรื่อง การควบคุมน้ำหนักของนมใน pitcher และการส่าย เพื่อให้ได้ Latte Art ที่
คมและชัดครับ มั่นเมบ่อยๆครับ สร้างพื้นฐานให้แน่นรับรอง Rosetta งามๆแบพริ้วๆอยู่ไม่ไกลครับ...สู้ๆๆๆ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: 3CHA ที่ 03 กันยายน 2011 : 20:03:37
ขอขอบคุณในคำแนะนำครับ คุณ Mike 23


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 04 กันยายน 2011 : 10:49:12
ด้วยความยินดีอย่างยิ่งครับ. ว่าแต่เพื่อนๆพี่ๆเป็นไงกันบ้างครับ
ฝึกเทหัวใจคงที่แล้ว มือนิ่งแล้ว ลองเทหัวใจ2,และ3ดวง แล้วมาโพสให้ดูบ้างน่ะครับ
ส่วน The Tulip Class 2. It's coming up น่ะครับ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Yes! we are coffee maker. ที่ 04 กันยายน 2011 : 15:51:16
ก่อนจะมี 2 ใจ ขอส่งการบ้าน "ใจเดียว" ที่ผมพยายามจัดรูปให้ได้สมมาตรและมี Inner ก่อนนะครับอาจารย์ใหม่

(http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/320774_227470813970497_100001227394839_658389_5396657_n.jpg)

จากรูปแล้ว ผมพอจะตามเพื่อน ๆ ขึ้น Lesson 2 ได้รึเปล่าครับอาจารย์ใหม่ (กลัวสอบตกจัง)  :'(
แต่ก็ไม่ท้อนะครับ อยากให้พื้นฐานตัวเองแน่น ๆ ครับ (สู้.........)


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Baan gru coffee ที่ 04 กันยายน 2011 : 16:01:08
สวยมากครับ พี่ชัย
อยากสตรีมนมได้แบบนี้มั่งจัง ...


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 04 กันยายน 2011 : 16:13:20
 :) Wowwww พี่ชัยมาแต่ละทีเห็นพัฒนาการอย่างเห็นได้ชัด
" Better Everyday " คำนี้ใช้ได้ดีเลยทีเดียวกับพี่ชัยเลยครับ.
Inner+Center ได้แล้วเหลือแต่เทอย่างไรให้ SMOOTH
อย่างนี้ตลอดเวลา สวยมากๆคร๊าบ  ;)

PS.ตอนจะจบพี่ชับลองยกระดับ picther ขึ้นอีกเล็กน้อยดิครับ
และกะ center ให้นิ่งเหมือนรูปนี้ รับรองได้เห็น Completely Love Heart
สวยจับใจ by พี่ชัย เลยครับผ๊ม.   ;D


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Addcoffee ที่ 10 ตุลาคม 2011 : 20:43:59
ขอฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคร๊าบบพี่ Mike23  ;)


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: Mike23 ที่ 11 ตุลาคม 2011 : 16:40:56
สวัสดีครับ คุณAdd coffee เรียกว่าเรามาแลกเปลี่ยนประสบการณ์
กันและกันดีกว่าครับ. ถ้ามีอะไรที่ผมพอจะแนะนำได้ก็ยินดีน่ะครับ^^


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: อุ๊กอิ๊ก ที่ 26 กุมภาพันธ์ 2012 : 16:52:57
(http://upic.me/i/0j/318685_10150305127776706_550341705_8237701_387421185_n.jpg) (http://upic.me/show/33319526)

เคยฟลุ๊คทำแบบนี้ได้ครั้งนึงคะ แหะแหะ จากนั้น...ทำไม่ได้อีกเลย โถ่..


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: sweet_potato ที่ 22 เมษายน 2012 : 17:30:21
ขอถามอาจารย์นิดค่ะ ว่าเราจะเป็นที่จะต้อใช้เหยือกสำหรับลาเต้อาร์ทโดยเฉพาะหรือเปล่าค่ะ ที่ว่าปากจะแหลมกว่าทั่วไป หรือว่าไม่จำเป็นค่ะ พอดีเห็นมีเวปนึเค้าขายสอแบบนะคะและราคาแพมากกกค่ะ


หัวข้อ: Re: Love Heart Class 1 ; สำหรับเพื่อนๆที่เริ่มฝึก Latte Art ครับ.
เริ่มหัวข้อโดย: worrawat23 ที่ 19 พฤษภาคม 2012 : 08:13:08
รบกวนพี่ๆขอคลิปวิดีโอวิธีการเป่าโฟมนมลาเต้หน่อยครับ ทำตามที่พี่โพสต์ไว้อ่านแล้วยังทำไม่ไ้ด้เลยแทบทำทุกวันด้วยไม่ได้เรื่อง555